Le chef puise son inspiration dans les produits frais du jardin et la tradition culinaire française, en y ajoutant une touche contemporaine. Chaque assiette raconte une saison, un geste précis et une attention particulière portée aux producteurs locaux. Les herbes sont cueillies le matin même, les légumes choisis à maturité, et les viandes sélectionnées pour leur tendreté. Cette démarche donne naissance à des plats qui évoluent au fil des semaines, sans jamais sacrifier l'équilibre des saveurs.
Le treillage du design se reflète dans la présentation des plats : des lignes nettes, des éléments disposés avec soin et une végétation discrète qui relie l'assiette à l'univers du restaurant.
« Chaque plat est une récolte : je choisis les meilleurs ingrédients pour créer une expérience unique. »
Un filet de bœuf tendre, accompagné d'une sauce aux herbes fraîches et de légumes croquants du potager. La cuisson à basse température préserve la tendreté de la viande et concentre les arômes.
Un risotto onctueux aux champignons sauvages, relevé d'une touche de parmesan et de truffe. La cuisson lente au bouillon de légumes donne une texture fondante et un goût profond.
Une interprétation moderne de la tarte au citron, avec une crème légère, un sablé croustillant et une meringue dorée. Le jeu de textures et de températures réveille le palais.
Le restaurant cultive ses propres herbes et légumes dans un jardin attenant, garantissant fraîcheur et qualité. La récolte quotidienne alimente directement les cuisines, ce qui permet d'adapter les plats aux produits disponibles.
Le chef travaille avec des producteurs locaux pour les viandes, poissons et fromages, soutenant l'économie régionale et garantissant une traçabilité irréprochable.
Le chef utilise des techniques modernes comme la cuisson sous vide et les émulsions pour sublimer les saveurs. Ces méthodes préservent les nutriments et les textures, tout en offrant une régularité parfaite.
Chaque assiette est dressée comme une œuvre d'art, avec des éléments inspirés du treillage et du jardin. Les lignes sont nettes, les couleurs équilibrées et les textures mises en valeur.
La salle du restaurant, avec son treillage végétal et sa lumière douce, crée une atmosphère intime et élégante pour savourer les plats. Les plantes grimpantes et les jeux de lumière rappellent le jardin, tandis que la proximité avec le casino promet une expérience complète.
Notre équipe en salle est formée pour accompagner chaque plat avec des explications sur les ingrédients et les accords. Elle vous guide dans le choix des vins et adapte le rythme du service à votre envie.
Notre sommelier a sélectionné des vins français qui subliment chaque plat signature, des rouges puissants aux blancs minéraux. Le filet de bœuf s'accorde avec un Bordeaux structuré, tandis que le risotto aux champignons révèle toute sa finesse avec un Chardonnay légèrement boisé.
La carte des vins propose une sélection de crus régionaux et de grands classiques. N'hésitez pas à demander conseil à notre sommelier pour un accord personnalisé.
« Le filet de bœuf était d'une tendreté exceptionnelle, et le cadre est magnifique. »
★★★★★
« Une expérience gastronomique inoubliable, le risotto aux champignons est un délice. »
★★★★★
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